可食性包装是另一项世界食品工业科技发展的新趋势，它已涉及了广泛的应用领域，如我们平常吃的肠衣、果蜡、糖衣、糯米纸、冰衣和药片包衣等都在这项技术内。目前，由于保护环境的需要，可食性包装领域又涌现了很多新产品和新技术。

可食性包装方兴未艾的领域之一就是发展多功能可食性包装膜。主要是利用天然水融合性高分子膜材，或兼用疏水性物质和乳化剂作为膜液，配加各种防腐剂，甚至配加酶制剂等生物活性物，浸涂于农产品或食品表面上，干燥后形成一层几乎看不见的薄膜，该层膜具有阻温、阻气、防虫、防腐、抗氧化、抗褐变、抗病等不同性质，且可食用。如薄皮水果、大叶蔬菜及花菜的保鲜膜常常要随果蔬一起被送入口中，糕点、糖果的内包装及一些畜产品的内包装也能入口即化、美味透明，并具有适当阻湿、止氧和防腐等功能而更为实用和高档。

可食性包装还有许多奇特用途。澳大利亚昆士兰一家土豆片容器公司制作的土豆片容器，其味道并不逊于盛装的土豆片，从而使人享受到“大嚼容器之快”；利用含有色素的可食涂料，对不易着色的食品进行表面染色，既可降低色素总用量，又能扩大色素染色范围，并提高其染色效果和稳定性。

把好“净菜进城”这道关

农贸市场的“脏、乱、差”尽人皆知，腐烂的菜叶、飘散的鸡毛、腥臭的鱼水以及时不时踩到的“血滴”，让人不禁皱眉恶心。虽然有关部门一直在致力于农贸市场的卫生状况治理，但是结果却总不尽如人意，整治过后往往又“老方一帖”。

我国农副产品在处理过程中产生的垃圾是惊人的，每100吨毛菜大约就会产生20吨废弃边角菜。北京目前每天产生生活垃圾1.84万吨，一年670多万吨，其中60%为以蔬菜垃圾为主的餐厨垃圾。这些餐厨垃圾不仅污染环境，填埋处理时还要占用大量土地。

常有人说“垃圾是放错了位置的资源”，这句话同样适合“菜场废弃物”。

农业专家赵亚夫告诉记者，2吨菜叶在不加任何钾肥的情况下，可以转换成半吨左右的有机肥，如果按一定比例加一些禽畜粪，则可以转换成近一吨的有机肥。而一亩草莓所需有机肥还不到半吨，2吨菜叶子足可以“养活”一亩草莓。

随着无公害、绿色和有机农业的兴盛，农村对有机肥的需要日益增多，像废弃的菜叶、果皮等都是沤制有机肥的很好材料，而目前，这些菜场废料都与城市生活垃圾一样进入填埋程序。不少环卫专家提出，这些“在城市是垃圾、在农村是肥料”的菜场废料应尽可能地留在农村，最好的办法就是“净菜进城”。

净菜处理也有几个层次，在蔬菜原产地对毛菜根茎黄叶就地进行剔净，简单包装，这是“净菜”的“基础级”；再进一步，是经过清洗、整理、检测、冷藏、运输等环节，具有一定保质期的“商品蔬菜”；而最高级的“净菜”，则是可以直接打开下锅加工的半成品。

在欧美、日本等发达国家，净菜产业已有几十年的发展历史。在日本制定的垃圾减量化政策中，不仅毛菜被禁止入城，被禁的范围也随着城市的扩展而扩大，如东京市规定，八环路之内，禁止毛菜进入，由此减少城市生活垃圾20%。参照日本的计算方法，我国每年可少产生垃圾3000万吨，若按北京158元/吨的处理费，每年可减少投入47亿元。

北京市政府参事、垃圾治理专家王维平先生认为，“净菜进城”在减少垃圾的同时，也节省了经济成本。北京每吨垃圾处理费用至少158元。而每300吨大白菜，就要产生60吨废料。这60吨废料运进运出，往返运费加上垃圾处理费，都是无效劳动，是一笔不小的浪费。另外，家庭主妇买菜回家后，需要择菜、洗菜，这个过程也要耽误很多时间精力，如果买回的是净菜，这些时间和精力就可以省下来。从社会的角度来说，这也是一种生产力的节约。

既然“净菜进城”有这么多的好处，那为什么在日常生活中净菜并不常见呢？王维平先生有些遗憾和无奈地说：“实际上不是我们做不到，而是我们的观念有问题。”