吸引力类型：

老字号

发现地点：

前门大栅栏、王府井

商机关键词：

快速定制、“鸟巢”菜品前门大街概况：

前门大街位于京城中轴线，北起正阳门箭楼，南至天坛公园路口，聚集了许多中华老字号，如六必居酱园、同仁堂药店、瑞蚨祥绸布店、内联升鞋店、张一元茶庄、都一处的烧卖店等。

王府井概况：

王府井步行街又名“金街”，每天客流在30万～50万人次。这条街的特色是集中了一大批中华老字号名店，如内联升、步瀛斋的鞋，盛锡福、马聚源的帽子，戴月轩的湖笔徽墨，汲古阁的古玩玉器，元长厚的茶叶，全聚德的烤鸭等。

酷爱旅游的Harry在他的背包上挂满了世界各国的奥运会吉祥物，一看就知道是个奥运会的老“fans”。他这次来北京，只去过两个地方，一个是奥运特许商品店，另一个就是位于前门大栅栏的百年老店“瑞蚨祥”。

Harry来自芬兰，8月10日一到北京，他就直奔大栅栏的“瑞蚨祥”买丝绸。在翻译和导购的帮助下，他花了40分钟，终于选定了一匹蓝色的描有龙纹金线图案的丝绸，Harry打算用来为自己做一件睡袍。

自从7月30日重新开街以来，北京前门大街这个北京历史传承最久的商业区就一直处于人山人海的状态中，无数中外游客慕名而来。瑞蚨祥的店面主管告诉记者，“自开街以来，每天店里都是人头攒动，服务人员已明显感觉不够用。”据他介绍，目前瑞蚨祥已增加了上千个花色、品种的布料，推出了近万种布品，而其中最受外国游客喜爱的，还是蕴涵着中国元素的布品，比如龙形图案、团花、牡丹、梅花造型的布品。该负责人还表示，为了满足一部分外国消费者的需求，他们特别在奥运会期间推出了“24小时成衣”服务，即可以在24小时内，为外国消费者量身赶制出他们需要的服装，而在平时，这一时间大约需要两周左右。正因为满足了顾客需求，瑞蚨祥每天的销售额都在翻番。

记者发现在“全聚德”、“一条龙”、“都一处”等老字号餐馆的门口，都排起了十多米的长队。其中，“都一处”门口的长队最为壮观。

“没想到开业后有这么火。”都一处前门店的经理李春耕对记者说，他们是便宜坊旗下的“都一处”总店。在重新开业以来的几天中，他们每天从早上8点半到下午两点，下午5点至晚上8点期间营业，近30名厨师，几乎没有清闲的时候。虽然大堂每天能接待600～700桌左右，但仍然难以满足顾客的需求。

为了及时疏导等候的顾客，李春耕表示他们也想了一些办法，比如为排队的顾客提供矿泉水解暑，以缓解顾客在等待中容易产生的急躁情绪。据了解，在开街的第一天，容量为20L的矿泉水就用了4桶。他们还根据客流情况，及时向排队的顾客通报情况，如果接近结束的时间，他们会及时截断客流，避免部分顾客空等而归。李春耕告诉记者，前门大街新开街以来，很多外国游客都是拿着旅游手册找到这里来一尝烧卖美味。所以他们已经提前准备好了老外习惯使用的刀叉，并提前招聘了会说英语的服务员。

虽然每屉烧卖只卖22元，但每天下来的流水却能达到几万元。不错的营业额，也让这些老字号们在寸土寸金的大栅栏商街里活得越发坚挺。